泡麵幾乎可說是臺灣的國民美食。便利超商、超級市場、大賣場、網站、甚至連藥局都有在賣泡麵，可以說是除了颱風天之外，從來沒有聽說過泡麵賣到缺貨的。

但臺灣泡麵界的霸主——「臺灣菸酒花雕雞泡麵」是個例外，一度全臺缺貨，據說就連任臺灣立法院院長5任的王金平先生，也必須東拜託西拜託的才能搶到一碗。

這裡我先科普下啥是花雕酒。花雕是黃酒中的一種，相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦於一般的器皿不夠精細，所以就請人燒製一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。

花雕一般是半乾型的黃酒，根據貯存時間不同，有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

以花雕酒入味，這樣神奇的泡麵是怎麼來的？

起因是2010年代，臺灣菸酒公司為了消化花雕酒庫存，開始研發酒香泡麵系列的泡麵產品。2012年推出全球第一款以酒（15年以上正宗紅標米酒）入味的「麻油雞面」，隔年再推出「花雕雞面」，同樣高規格地採用了15年以上的陳年花雕酒。起初「花雕雞面」並沒有受到關注，2015年時卻爆紅，成為臺灣最受歡迎的泡麵。

除了受到臺灣人民的歡迎，「花雕雞面」也很受外國人喜愛。在臺北世大運期間，美國跆拳道選手Adalis "AJ" Munoz非常喜歡「花雕雞面」，她表示自己連續四天都吃這一款泡麵。

當然了，臺灣菸酒公司的酒香泡麵系列產品豐富，不止上面提到的2種，還有「花雕酸菜牛肉麵」、「花雕東坡肉面」、「白酒帕式達奶油培根面」等等。但最火爆的是「花雕雞面」，臺灣菸酒公司2017年賣出了2400萬碗酒香泡麵，其中一半是「花雕雞面」。

近日中時電子報也有報道，臺灣菸酒公司的酒香泡麵已經火到國外，外國遊客對酒香泡麵十分喜愛，甚至還一箱箱地買回國作伴手禮。