1、滷肉飯

臺灣滷肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣特色小吃之一，是臺灣地區常見的經典的小吃，製作原料有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等，滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。

2、蚵仔煎

蚵仔煎，是臺灣一道美味的特色小吃，是和臺灣滷肉飯齊名的大眾小吃。蚵仔煎起源於福建泉州，是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統小吃之一，進入臺灣後成為了臺灣夜市小吃的代表之一。民間傳聞，當年鄭成功大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，成為臺灣特色風味小吃。臺灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區別就是太白粉的使用和甜不辣醬，臺式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的，口味鮮香。

3、臺灣牛肉麵

臺灣牛肉麵主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，經過精製，牛肉吃起來軟而不爛，再搭配上手擀麵及酸菜或者小青菜一起食用。臺灣牛肉麵是當年渡海來臺的老兵因思念大陸家鄉而發明的特殊飲食。“細細品來，牛肉麵可以說彙集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。

4、鳳梨酥

鳳梨酥，是臺灣比較具有人氣的特產小吃，遊客來臺不嘗一口或帶一點回家，總覺得少了點什麼。臺灣鳳梨酥的酥皮奶香四溢，內陷主要分為兩種，一是傳統內餡，用鳳梨加冬瓜製成，口味不會太酸。另一種是土鳳梨酥，只有鳳梨，口味會略酸一些。據瞭解，鳳梨酥亦是中國臺灣地區祭拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。臺灣比較好吃的鳳梨酥有日出鳳梨酥、微熱山丘鳳梨酥、臺北犁記餅店鳳梨酥、李制餅家鳳梨酥、佳德糕餅鳳梨酥等。

5、珍珠奶茶

珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料。珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，起初是臺中地區商人以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以混合調勻而成的飲料。雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。比較好吃的臺灣珍珠奶茶有春水堂(總店臺中)、陳三鼎(臺北)、樺達奶茶(高雄)、天仁名茶－茶趣、墾丁蛋蛋奶(墾丁)、翰林茶坊(臺中)、50嵐等。

6、大腸包小腸

臺灣省美食大腸包小腸的糯米腸和香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開後，也會再塗抹醬油膏等醬料。是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。

7、彰化肉圓

彰化肉圓，是臺灣彰化縣的特產，據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。肉圓外皮多以甘薯粉製作，內餡視各家口味不同而有差異，但多數店家用豬後腿肉製成的絞肉，佐以香菇為主。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食用時，再油炸而成。

8、烤香腸

在中國寶島臺灣，烤香腸是很常見的街頭美食。通常是一個小攤，支著炭火，香腸烤得金黃紅豔，滋滋地冒油。真正的臺灣香腸，是用肥瘦相間的豬絞肉，加入香料、米酒醃製，再灌入天然腸衣後風乾、熏製而成，有點像加量版的廣式臘腸，澱粉那是一點都沒有。烤制臺灣香腸，一定要用明火，這樣才香，臺灣烤香腸是臺灣最好吃的小吃之一。在大陸見到的“臺灣烤腸”，多半是在烤腸機上轉呀轉，等熟透了拿竹籤一串，香噴噴油滋滋的烤腸。它用的是火腿腸，或者叫“熱狗腸”，澱粉是很重要的原料。

9、鼎邊銼

鼎邊銼，臺灣基隆著名小吃。 鼎邊銼原本是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。主料是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。“銼”是臺語，為爬滾的意思。其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚乾、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。鼎邊銼以邢家所做最為有名。

10、阿宗面線

阿宗面線，是臺灣地道小吃，至今已有三十多年的歷史。阿宗面線就是福建米麵，上面淋著海鮮、豬肉、菇類……等澆頭。其特點是色深條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口，讓人吃完之後還想再吃；其內容物包括手工製作的面線、柴魚、筍絲以及豬大腸等材料。“阿宗面線”創立於1975年，算算也有三十多年的歷史，從創業時代的路旁攤，到擁有一家店面以及較多連鎖店，令同業刮目相看。