1.豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，薑切片，蒜切末備用

2.鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝乾油份備用

3.鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香，向鍋中加入彩椒丁，煸炒

4.向鍋中加入煎好的豆腐片。將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中，加入適量的水至食材的1/2高度，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘

5.開啟鍋蓋，倒入水澱粉勾芡，大火收汁，盛盤即可

1、牛肉切成薄片，用清水清洗乾淨，把水分擠幹，放在大碗中，加入生抽、老抽、蠔油、蔥薑絲抓拌均勻；

2、然後加入1勺澱粉拌均勻，最後用油封口鎖住水分，醃漬2個小時；

3、彩椒切成小塊備用；大蒜切片備用；

4、醃好的牛肉放在鍋中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，變色後翻炒一會兒就可以了；

5、另起鍋加入食用油，把蒜片和彩椒加進去翻炒，可以淋點清水大火翻炒；然後加入鹽調味，最後把牛肉加進去翻炒均勻即可出鍋；

1、先將甜椒和洋蔥切成一口大小。將芹菜外圍較硬的皮削掉，剩下的芹菜斜切。

2、蝦仁用滾水燙過後再用冷水衝一衝，將橄欖油倒入平底鍋，加入蒜末和洋蔥炒香。

3、加入甜椒和芹菜一起翻炒，再加入蝦子跟料理酒輕輕翻炒。

4、用蠔油和辣椒醬調味，最後再撒上胡椒。