除了白灼，海鮮還可以這樣做，分享6道家常海鮮做法

發佈時間： 更新時間：

海鮮料理作為不少人年夜飯的必備菜之一，很多人會選擇清蒸白灼相對淳樸的方式烹飪，除了這些做法，或許還可以試試其他方式，下面分享幾道海鮮做法，讓你的飯桌更有鍋氣。

目錄

撈汁花甲

食材

蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒麵、蔥花、香菜、料酒

做法

1.先調汁，在碗中加入蒜末、小米辣、辣椒麵、白芝麻並淋入適量熱油，加2勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，半勺糖，蔥花香菜，加入半碗涼白開攪拌均勻，放置一邊備用。
2.花甲洗淨放入鍋中，加入料酒，煮至開口熟透後撈出。
3.花甲進行擺盤，最後淋上料汁即可。

芥末羅氏蝦

食材

蒜末、蔥段、芥末、澱粉、蠔油

做法

1.蝦子處理乾淨後加入鹽和澱粉抓勻備用。
2.在小碗中加入1勺生抽，半勺蠔油，芥末和少許鹽和糖，加入澱粉和水攪拌均勻。
3.油熱後放入蝦子煎至金黃，加入蒜末，翻炒出香味。
4.最後加入醬汁，蔥段，燜煮2分鐘收汁出鍋。

檸檬生蠔

食材

澱粉、小米辣、檸檬片、蒜末、蔥花、香菜

做法

1.生蠔放入澱粉抓勻，吸附掉表面粘液，並用水清洗乾淨 。
2.開水下鍋煮3分鐘左右撈出，瀝乾水分備用。
3.在碗中加入蒜末，小米辣，蔥花香菜，1勺白芝麻，1勺白糖，3勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，少許香油，放入檸檬片，倒入半碗涼白開，攪拌均勻。
4.將料汁淋到生蠔裡，醃製10分鐘即可食用。

香辣椒鹽皮皮蝦

食材

青紅辣椒、洋蔥、豆瓣醬、澱粉、椒鹽

做法

1.將處理乾淨的皮皮蝦裹上一層澱粉，油溫八成熱加入鍋中炸制四分鐘左右撈出。
2.鍋中倒入適量油，油熱後加入青紅兩種辣椒，洋蔥丁，1勺豆瓣醬炒香。
3.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒均勻，最後出鍋前撒上椒鹽炒勻。

爆炒魷魚

食材

薑片、料酒、蔥段、豆瓣醬、青紅辣椒

做法

1.鍋中水燒開後放入薑片料酒去腥，魷魚焯水一分鐘撈出備用。
2.鍋中加入適量油，倒入薑片蔥段爆香，倒入魷魚進行翻炒。
3.加入1勺豆瓣醬，適量生抽，蠔油，鹽進行調味，倒入青椒紅椒，蔥段翻炒均勻，即可出鍋。

香辣蟹

食材

梭子蟹、澱粉、幹辣椒、蔥薑蒜、洋蔥、青紅辣椒

做法

1.梭子蟹清洗乾淨一分為四備用，切口處蘸取澱粉，熱油下鍋依次煎熟，撈出備用。
2.油熱後放入幹辣椒，蔥薑蒜爆香，加入適量火鍋底料，豆瓣醬，洋蔥翻炒均勻。
3.加入剛剛炸好的梭子蟹，加入芝麻，青紅辣椒翻炒均勻，裝盤即可。