土豆燉牛肉是一道經典的家常菜，肉質酥爛、土豆綿軟，湯汁濃郁，非常適合搭配米飯。下面分享一份詳細的做法，步驟簡單易操作，廚房新手也能輕鬆掌握！

食材準備（2-3人份）

主料：

• 牛肉（牛腩/牛腱）500g
• 土豆2個（中等大小）

輔料：

• 胡蘿蔔1根（可選，增加甜味）
• 洋蔥半個（可選，提香）

調料：

• 姜3片、蒜3瓣、蔥1根
• 八角1顆、桂皮1小段、香葉1片（可選）
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
• 冰糖/白糖10g（用於炒糖色或調味）
• 鹽適量、胡椒粉少許

步驟詳解

1️⃣ 處理食材

• 牛肉切塊：冷水浸泡20分鐘去血水，切3cm見方的塊。
• 焯水去腥：冷水下鍋，加薑片、料酒，大火煮出浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨（❗️不要用冷水，肉質會變硬）。
• 配菜準備：土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥切塊，蔥切段，蒜拍扁。

2️⃣ 炒糖色（可選，新手可跳過直接用老抽上色）

• 熱鍋冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色。
• 快速倒入牛肉翻炒裹上糖色，加蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

3️⃣ 燉煮牛肉

• 調味：加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻。
• 加水燉煮：倒入開水沒過牛肉（❗️水量一次性加足），大火煮開後轉小火燉1小時（高壓鍋20分鐘）。

4️⃣ 加入配菜

• 牛肉燉軟後，加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，繼續燉15-20分鐘至土豆熟透。
• 收汁調味：開蓋轉中火收汁，加鹽、胡椒粉調味，湯汁濃稠即可關火。

這樣燉出的土豆牛肉香氣撲鼻，牛肉軟而不柴，土豆吸飽了肉汁，超級下飯！快試試吧～